Industrie rex系统之所以有此产量，原因在于其将分割和滚圆两个步骤分开进行，当面团被分割至设定的重量后通过传送带到滚圆部分，这加快了行程的速度到50个行程/分钟，因为在分割与滚圆步骤的中间加入了一段面团休息的过程，Industrie Rex II版本将道数提高到了10道（单个面团<30g）从而达到了每小时30,000粒的速度的同时也提高了产出面团重量的稳定性。
Industry Rex工作原理：
1.      将面团放入预配比料斗内。
2.      旋转的面团棘轮将面团切割成合适大小的块状，之后块状面团送至称量区。
3.      水平滑动带将面团送入旋转的称量滚筒中，多余的面团被刮板刮除后送回到称量区。
4.      小块面团送进称量滚筒中逆时针旋转180度，随后送至中间传输带。
5.      随后小块面团送入搓圆滚筒中搓圆。滚筒的大小和性能取决于面团的韧度和重量。
6.      预搓圆带开启搓圆加工过程。
7.      搓圆链带，链带可调整以获取好的结果。
8.      小块面团在底部经过链带传送后被放置到手指带上。